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安心・安全の取り組み
トーホーグループだからできる食の「安心・安全」への取り組み
お客様の「安心・安全」そして「健康」を第一に考え、徹底した品質管理体制を整えています。
トーホーグループは、業界の先駆けとして神戸に品質保証部を設置し、商品や原材料の微生物検査・理化学検査を実施し、食の安全性を保持しています。
食を通して全ての人が健康で豊かな生活を送れるように、努力を続けていきます。
品質保証部設置による万全のチェック体制
品質保証部では、さまざまな機能により食の「安心・安全」を保持しています。
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1. 微生物検査 店舗で調理・製造される食品の細菌検査、調理現場の環境検査、従業員の手指検査などを実施し、安全性を保持しています。微生物検査の重要性がますます高まりつつある中、検査対象を増やし、迅速で精度の高い検査方法の導入にも取り組んでいます。 |
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2. 理化学検査 ガスクロマトグラフ質量分析計（※）を導入し、商品に基準値以上の農薬が残留していないか、また食品添加物の使用状況など商品規格が適正かを検査しています。 |
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3. 衛生点検 グループ内各事業所及びプライベートブランド商品製造委託工場の衛生状況を定期的に点検しています。 特にお客様とじかに接する店舗での衛生点検は大切な活動です。トーホーストアおよびAープライス店舗での衛生点検では、営業許可証の掲示状況にはじまり、記録類の記入状況、計量器の管理、商品の賞味・消費期限管理、温度管理、保管・陳列状況、店内外・作業場の衛生状況、従業員の身だしなみにいたる各項目について詳細にチェックを行っています。 |
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4. その他 食品安全関連法規や衛生管理についての社員教育、食品衛生に関する最新の情報提供など定期的に従業員に対しての教育・広報を行っています。また外食ビジネスを営まれているお客様へ、食品衛生に関する情報提供なども行っています。 |
国内外の産地で衛生環境を徹底
オリジナルブランドでは、その産地に品質や味に大きく関わる気候や土壌、水質といった生産条件、工場の衛生環境について、独自の高い基準を設けています。
オリジナルブランドの商品導入にあたっては、バイヤー及び品質保証部スタッフが現地に赴き、全ての基準を満たしているか厳しくチェックしています。また、導入後の産地・工場の衛生点検も必要に応じて行っています。
お客様への積極的な商品産地情報の提供に取り組んでいます。
プライベートブランド商品では、栽培から製造、製品輸入、入荷にいたる各段階での検査・監視体制の整備とトレーサビリティ（商品の履歴管理）システムの構築に着手しており、お客様に安心して商品を購入していただける体制作りを目指しています。
また、業務用食材のアレルゲン・原産国といった品質系情報を提供する「食の安心情報サービス」を提供するなど、お客様への積極的な商品情報の提供に取り組んでいます。
それぞれの事業活動でも食の「安心・安全」の視点からさまざまな取り組みを実施しています。
トーホーフードサービスのご紹介 ｜ A-プライスのご紹介 ｜ トーホーストアのご紹介
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